天然色素一般来源于天然成分，比如甜菜红、葡萄和辣椒，这些食品已经得到了广大消费者的认可与接受，因此，采用这些食物来源的天然色素更能得到消费者的青睐，使用起来也更安全些。相比于后两者，甜菜红所提取的物质更多的作为色素。那么，甜菜红素是怎么获得的？
甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而获得的。作为一种天然色素，是自然无公害的。
甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，医药、化妆品等行业也有所应用，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂。
甜菜红的耐热性差，随着温度的增加和时间的延长，甜菜红的残存率逐渐降低。耐氧化性差，随着H2O2增加和作用时间的延长，甜菜红素残存率降低加快，应用时注意间隔氧或避免与氧化剂同时使用。耐还原性差，随着亚硫酸钠的增加和作用时间延长，甜菜红素残存率降低加快。
一些经济分析家指出，天然色素的出现完全抢占了合成色素的市场，这是一种不正常的市场现象。虽然，一些合成色素通过了食品安全认证，其生产成本也较低。但是随着人们生活水平的提升，对于物质，特别是关乎健康的物质需求更高。所以，天然色素更符合人们追求健康的心理，是市场的必然发展趋势。
合作咨询
肖女士
021-33392297
Kelly.Xiao@imsinoexpo.com
2006-2025 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-57
