日常生活中，我们所看到的一些诱人的餐点和零嘴，其实都是添加了一些色素的，这样可以使之看起来更为美味。不过，较早以前，对于添加色素的滥用也使得人类健康面临重大问题。现在人们更偏向于天然色素，甜菜红是一种通过植物萃取而获得的天然色素。那么，甜菜红素功效是什么？
甜菜红色素适用于果味型饮料(液、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰激凌、雪糕、甜果冻、威夫饼干夹心，按正常生产需要使用。
甜菜红色素用于冰棍等冷食着色时，用量约为0.5g/kg。对于糖果等需要热加工的食品，在凉糖或热处理后加入，用量为：水果硬糖1g/kg，琼脂软糖0.5g/kg。此外，还可用于色拉调味料、卤汁、软饮料、糕点上彩妆等。用于风味酸奶，使用量为0.8g/kg。
与其他着色剂比较，在食品加工和储存过程中，甜菜红是比较稳定的。甜菜红能使食品着成杨梅或玫瑰的鲜红颜色。维生素C存在时略稳定，在多糖存在时可防止褪色，应用于不受热和光影响的冷果，特别是酸乳酪、乳饮料和草莓饮料等。
当前，人们的物质生活水平进一步提高，对各方面的要求也越发严格。虽然相对于合成色素，天然色素的生产成本大，售价高，但是却极受市场欢迎，这与人们追求健康品质的生活方式不谋而合。
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