覆盆子是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。而通过干燥处理，可作为一种中草药进行使用。目前通过植物提取技术，人们在其中发现了覆盆子酮这种物质，也就是其起到药效的主要成分。那么，覆盆子中覆盆子酮含量是多少？
覆盆子酮是覆盆子(树莓)香气的来源，通常被用于调制食品香料，有增香、增甜的作用，也可用作香料添加于化妆品中。“天然”的覆盆子酮来自覆盆子浆果，由于覆盆子生长期较短，产量较低，因此“天然”覆盆子酮的价格十分昂贵。市面上常见的覆盆子酮大部分由化学加工合成。
通过网上检索，并未发现有关单位内覆盆子中覆盆子酮含量的表述。不过，由于这种物质已经应用了食品和制药等多个产业，所以国家对其使用含量是有一定的划分的。覆盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，多用于配制菠萝、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量为40-320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷饮中34mg/kg；软饮料中16mg/kg；布丁类中5.0-50mg/kg。
由于覆盆子酮目前主要应用于食品加工和药物制造量大产业，这都是关乎人体健康的，所以一定要做好各项把关工作。在使用的过程，除了要严格按照标准来加量，卫生和灭菌工作也必须要做好。
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