https://www.cphi.cn 2018-05-28 13:54 来源：CPhI制药在线
苏丹红事件之后，人们对于色素安全问题更为关注了，而那些天然的色素则更受欢迎。但是由于受成本及原料的影响，市面上的色素多数还是合成的，值不够都是在国标可控范围内。叶绿素铜钠盐是一种混合物，其主要原料是植物提取物。那么，叶绿素铜钠盐是天然色素吗？
天然色素是由天然资源获得的食用色素。主要从动物和植物组织及微生物（培养）中提取的色素，其中植物性着色剂占多数。天然色素不仅具有给食品着色的作用，而且，相当部分天然色素具有生理活性。
叶绿素铜钠盐为墨绿色粉末，是以天然的绿色植物组织，如蚕粪、三叶草、苜蓿、竹子等植物的叶子为原料，用丙酮、甲醇、乙醇、石油醚等有机溶剂提取，以铜离子取代叶绿素中心镁离子，同时用碱对其进行皂化，除去甲基和植醇基后形成的羧基成为二钠盐。
对植物食品中具有生物活性物质的研究表明，日益增加的水果和蔬菜消费量与心血管疾病、癌症等疾病的下降有密切的关系。叶绿素就是具有天然生物活性物质之一，金属卟啉作为叶绿素衍生物，是所有天然色素中最独特的一种，有着广泛的用途。
综上来看，叶绿素铜钠盐是一种天然色素，是天然无害的，目前已经广泛用于食品加工行业，如青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒等饮品。所以，对于其相关制品，消费者可以放心食用。
版权所有，未经允许，不得转载。
投稿合作联系方式： Kelly.Xiao@imsinoexpo.com 021-33392297
地址：上海市徐汇区虹桥路355号城开国际大厦7-8楼 200030
