银象乳酸链球菌素是什么

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来源：CPhI制药在线

2018-10-12

凡事都有正反两面，虽然我们日常生活中经常会说，小心细菌之类的话。但其实，就算是细菌也是有有益细菌，比如我们酸奶中常见的乳酸菌。在一些肠胃疾病中，甚至还会使用到多种菌类。在我们的一些食品中，经常会添加银象乳酸链球菌素。

凡事都有正反两面，虽然我们日常生活中经常会说，小心细菌之类的话。但其实，就算是细菌也是有有益细菌，比如我们酸奶中常见的乳酸菌。在一些肠胃疾病中，甚至还会使用到多种菌类。在我们的一些食品中，经常会添加银象乳酸链球菌素。那么，银象乳酸链球菌素是什么？

银象乳酸链球菌素

乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物，可作为营养物质被人体吸收利用。1969年，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAL/WHO)食品添加剂联合专家委员会确认乳酸链球菌素可作为食品防腐剂。1992年3月中国卫生部批准实施的文件指出："可以科学地认为乳酸链球菌作为食品保藏剂是安全的"。

乳酸链球菌素能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌，如肉毒梭菌，金黄色葡萄球菌，溶血链球菌，利斯特氏菌，嗜热脂肪芽抱杆菌的生长和繁殖，尤其对产生孢子的革兰氏阳性细菌有特效。乳酸链球菌素的抗菌作用是通过干扰细胞v膜的正常功能，造成细胞膜的渗透，养分流失和膜电位下降，从而导致致病菌和腐败菌细胞的死亡。

乳酸链球菌素是一种无毒的天然防腐剂，对食品的色、香、味、口感等无不良影响。现己广泛应用于乳制品、罐头制品、鱼类制品和酒精饮料中。所以，作为普通的消费者，我们还是需要对一些食用添加剂有正确的认识，并非所有的都是会致癌致病的。当然，由于乳酸链球菌素制作合成的成本较高，目前所适用的产品种类较少。