https://www.cphi.cn 2018-10-25 11:10 来源：CPhI制药在线
现在在食品中加入添加剂已经是非常常见的事情了，也经常有网友在网上自嘲说自己是吃防腐剂长大的。诚然，防腐剂是所有食品添加剂中最为常见的物质，但并不是唯一的，还有很多诸如色素、增味剂之类的。乳酸链球菌素就是一种较为常见的添加剂，在很多食品中都有添加。那么，乳酸链球菌素危害大吗？
乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物，可作为营养物质被人体吸收利用。1969年，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAL/WHO)食品添加剂联合专家委员会确认乳酸链球菌素可作为食品防腐剂。
乳酸链球菌素能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌，如肉毒梭菌，金黄色葡萄球菌，溶血链球菌，利斯特氏菌，嗜热脂肪芽抱杆菌的生长和繁殖，尤其对产生孢子的革兰氏阳性细菌有特效。乳酸链球菌素的抗菌作用是通过干扰细胞v膜的正常功能，造成细胞膜的渗透，养分流失和膜电位下降，从而导致致病菌和腐败菌细胞的死亡。
乳酸链球菌素是一种无毒的天然防腐剂，对食品的色、香、味、口感等无不良影响。现己广泛应用于乳制品、罐头制品、鱼类制品和酒精饮料中。
所以，消费者对于乳酸链球菌素的不用过分担心，这种添加剂是一种生物制剂，不是化工合成的，是没有任何毒害作用的，其添加的相关食品也是可以放心使用的。
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