https://www.cphi.cn 2018-10-25 13:25 来源：CPhI制药在线
植酸主要存在于植物的种子、根干和茎中，其中以豆科植物的种子、谷物的麸皮和胚芽中含量，作为一种重要的有机磷系添加剂，具有独特的生理功能和化学性质，在食品、医药、金属防腐、日化工业及塑料加工等工业方面具有广泛的应用。那么，植酸盐复合物有什么作用？
1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液。
2、罐头食品中的应用。在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果，在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。国外把植酸称之为"struvite"防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0.5-0.5%。
3、饮料生产中的应用。在饮料中添加0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的重金属），对人体有良好保护作用。在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料，最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产。
4、抗氧化剂。将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（亲水/亲油值4.3）混合，以0.2%加入植物油中，抗氧化性能极好。植酸可防止过氧化氢（双氧水）分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。
5、药物和发酵促进剂。植酸钠或铋盐能减少胃分泌物，用于治疗胃炎、十二指肠炎、腹泻等。
以上简单介绍了一下植酸盐复合物在食品加工领域的应用，对于在化工等领域的应用，可查阅一下更为专业的文献资料。
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