说到食物添加剂，想必大家都不陌生，最为常见的就是防腐剂了。但其实，我们在超市买的那些零食，之所以好看是添加了色素；之所以更美味是添加了增味剂。所以，现在在食物中添加添加剂已经是极为常见了，即使是我们日常所做的一些餐食，也不可避免会使用到一些调味剂的。在很多食品的成分说明书中，经常会看到甘草酸二钠这种物质，而且覆盖较为广泛。是那么，甘草酸二钠是什么？
将甘草粉碎，用水抽提，浓缩成黑褐色粘稠液，再用稀乙醇精制得甘草酸结晶，必要时可加人活性炭脱色，然后再将其转化成二钠盐即得产品甘草酸二钠。甘草酸二钠为白色或者淡黄色粉末，味极甜，余味有特殊的甜味。在水中非常易溶解，溶液澄清透明，无杂质和怪味，口感好。
甘草酸二钠还有增香效果，可作为食用香料的增香剂，对乳制品、可可制品等效果较好。在食品添加剂方面甘草酸二钠具有低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂，有浓郁的甘草特殊香味，具有保健、解毒、护肝、消炎、增香等功效，是非常理想的纯天然甜味剂原料。
所以，甘草酸二钠是一种较为安全的可食用添加剂，最为主要的这是一种天然提取物，和合成的添加剂是有很大的区别的。当然，这正因为如此，甘草酸二钠的价格要比合成的要贵上一些，厂家在采购的时候需要做好预算。
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