甘草酸一钾及三钾是什么

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来源：CPhI制药在线

2018-11-02

其中最为突出的就是防腐剂了，当然像增味剂、着色剂的需求也是在不断增长的。在一些食品生产过种种，经常会使用到甘草酸一钾及三钾。那么，甘草酸一钾及三钾是什么？

　　在很多电视广告里，经常会听到一些“零添加”的字眼，但其实所有出现在货架上的食品，几乎是不存在零添加的问题的。当前，食物添加剂已经成为了食品行业中举足轻重的一个产业链了。而其中最为突出的就是防腐剂了，当然像增味剂、着色剂的需求也是在不断增长的。在一些食品生产过种种，经常会使用到甘草酸一钾及三钾。那么，甘草酸一钾及三钾是什么？

甘草酸一钾及三钾是什么

　　甘草酸一钾及三钾性状类似白色或淡黄色粉末，无臭。有特殊的甜味（甘草酸一钾的甜度约为蔗糖的500倍，甘草酸三钾为蔗糖的150倍），甜味残留时间长，易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇和乙　醚。

　　甘草酸一钾及三钾的用量可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、果汁（味）型饮料，具体用量参见甘草。

　　当前，我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。而市场上产品品种少、数量少，资金不足、技术落后，缺少创新、仿制为主，标准缺陷形成监管漏洞和误区、添加剂安全问题严重等。

　　而食品安全是直接关乎人们的生命健康的，所以对于这种问题是绝对不能小觑。当前，我国的《食品添加剂使用标准》对于各类添加剂的使用剂量有了严格的标准。另外，对于一些不合格的，可能存在致癌风险的也在逐步进行淘汰更新。