https://www.cphi.cn 2018-11-07 15:58 来源:CPhI制药在线
超市货架上的食品,为了延长其保质期,通常会采用真空包装或者是添加防腐剂的方式。所以,人们对于在食物中使用添加剂已经是见怪不怪了。但即使是食物添加剂,也是有优劣之分的。好的当前是对于人体全然无害,那些受争议的必然还是有一定的问题。纳他霉素是一种常见的食物添加剂,主要起防腐作用。那么,纳他霉素有什么副作用?
纳他霉素依靠其内酯环结构与真菌细胞膜上的甾醇化合物作用,形成抗生素—甾醇化合物,从而破坏真菌的细胞质膜的结构。大环内脂的亲水部分(多醇部分)在膜上形成水孔,损伤细胞膜通透性,进而引起菌内氨基酸,电解质等物质渗出,菌体死亡。当某些微生物细胞膜上不存在甾醇化合物时,纳他霉素就对其无作用,因此纳他霉素只对真菌产生抑制,对细菌和病毒不产生抗菌活性。
纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,它不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害,很难被人体消化道吸收,而且微生物很难对其产生抗性,同时因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。
所以说,纳他霉素是没有什么毒副作用的。当然,由于其可适用多种食品,在用量上面还是要注意区分。虽说我国部分食品添加剂的使用还不是非常规范,但是相信随着相关制度的确立,会逐渐淘汰一批存在争议的添加剂,另外一些标准也会逐渐与国际持平。
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