纳他霉素有什么副作用

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来源：CPhI制药在线

2018-11-07

超市货架上的食品，为了延长其保质期，通常会采用真空包装或者是添加防腐剂的方式。所以，人们对于在食物中使用添加剂已经是见怪不怪了。但即使是食物添加剂，也是有优劣之分的。好的当前是对于人体全然无害，那些受争议的必然还是有一定的问题。纳他霉素是一种常见的食物添加剂，主要起防腐作用。那么，纳他霉素有什么副作用？

　　超市货架上的食品，为了延长其保质期，通常会采用真空包装或者是添加防腐剂的方式。所以，人们对于在食物中使用添加剂已经是见怪不怪了。但即使是食物添加剂，也是有优劣之分的。好的当前是对于人体全然无害，那些受争议的必然还是有一定的问题。纳他霉素是一种常见的食物添加剂，主要起防腐作用。那么，纳他霉素有什么副作用？

纳他霉素有什么副作用

　　纳他霉素依靠其内酯环结构与真菌细胞膜上的甾醇化合物作用，形成抗生素—甾醇化合物，从而破坏真菌的细胞质膜的结构。大环内脂的亲水部分（多醇部分）在膜上形成水孔，损伤细胞膜通透性，进而引起菌内氨基酸，电解质等物质渗出，菌体死亡。当某些微生物细胞膜上不存在甾醇化合物时，纳他霉素就对其无作用，因此纳他霉素只对真菌产生抑制，对细菌和病毒不产生抗菌活性。

　　纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。

　　所以说，纳他霉素是没有什么毒副作用的。当然，由于其可适用多种食品，在用量上面还是要注意区分。虽说我国部分食品添加剂的使用还不是非常规范，但是相信随着相关制度的确立，会逐渐淘汰一批存在争议的添加剂，另外一些标准也会逐渐与国际持平。