现在市场上对于植物提取物的需求在不断上涨，特别是一些医疗行业。在传统医疗领域，对于草本中药的利用还是中医学的那一套，但是这样的使用效率就降低了很多。通过现代科学技术，不仅能够大大提升这些草本中药的利用率，还可做进一步的深入研究，挖掘更多的作用出来。大蒜油是一种常见物质，主要是从大蒜中提取出来的。那么，大蒜油的功效与作用是什么？
大蒜素油为淡黄色液体，具有浓烈的大蒜气味，不溶于水，部分溶于乙醇，虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物，但化学性质比较稳定，在非强酸环境中可耐120℃以上高温而不易分解，但若长期暴露于紫外线下，可诱发分解。主成分为烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。
通过研究发现，大蒜油的作用及用途主要有：1、广谱抗菌，抑菌力强；2、调味诱食，改善饲料品质；3、增强免疫功能，保健促进生长；4、改善动物品质；5、降毒驱虫，防霉保鲜；6、无毒、无副作用、无药残留、无耐药性；7、抗球虫作用；8、TNT炸 药原料之一。
大蒜油的功效具体表现为：1、体内循环系统的天然强壮剂——降低胆固醇及血脂，增强血管弹性，减低血小板凝集而促进血液循环，能预防血栓、高血压等心血管疾病；2、预防感冒，并适用于发烧、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状；3、激活胃肠粘膜，健胃整肠，促进食欲，加速消化；4、能调节血糖，预防糖尿病发作。
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