https://www.cphi.cn 2018-11-20 16:34 来源：CPhI制药在线
纳他霉素是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，通常以烯醇式结构存在，其较多地用于食品加工过程中，而在一些深入研究中发现，其还可用于临床治疗，目前已发现的就有纳他霉素眼药水这种药物。那么，纳他霉素眼药水纯度是多少？
在医学上，纳他霉素主要被用于治疗真菌感染，包括假丝酵母、曲霉菌、镰刀霉等，也被用作眼药水或者口腔药剂中，在这些应用中，人体对纳他霉素的吸收较少。口服时，基本没有从胃肠道被吸收，因此使它不适用为系统传染的药物。纳他霉素在眼药水中也有应用，其5%的纳他霉素含量适用于治疗微生物引起的真菌性睑炎、结膜炎和角膜炎，包括腐皮镰刀菌角膜炎。虽然5%的纳他霉素眼药水有一定的效果，但是在实际治疗中，还是要看医生开具那种药物，毕竟市面上治疗眼疾的眼药水还是非常多的。
虽说纳他霉素在医疗治疗中有一定的作用，但是其适用更多的还是食品行业。纳他霉素是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂。它的作用机理是与真菌的麦角甾醇以及其他甾醇基团结合，阻遏麦角甾醇生物合成，从而使细胞膜畸变，最终导致渗漏，引起细胞死亡。在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理，有明显的延长保质期作用。
目前，纳他霉素已经在乳酪、广式月饼、面包糕点等多种食品中被广泛使用，只是各自的含量和用法不太一样而已。
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