https://www.cphi.cn 2018-11-27 17:49
当前，在食品中使用添加剂已经不稀奇了，最常见的就是防腐剂、增味剂和着色剂了。而由于之前的"苏丹红"事件，现在还是有很多消费者赶到后怕，所以对于添加剂问题一直都比较敏感。而一些商家为了更好地迎合消费者，还打出了"零添加"的广告，但实际情况如何，只有他们自己知道了。双乙酸钠是一种用途较为广泛的添加剂，他除了用于食品加工之外，在牲畜饲料上也有很大地使用。那么，食品添加剂双乙酸钠该如何使用？
双乙酸钠是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜的作用。而在食品行业，对于不同的食物其用量也是有很大的区别的：
一、预制肉制品：预制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克
二、饮料、啤酒：1.非酒精饮料：添加量为0.05%-0.06%；2.苏打类饮料：添加量为0.04%-0.05%；3.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%，可保存六个月。
三、酱制品：酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类
1.酱油，添加0.3%，高温季节保存三个月不生霉
2.酱类，由于比较黏稠，双乙酸钠不易在基中均匀分散，可在出厂前，在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液
3.腌菜：可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤
4.酒糟腌菜：可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤
5.醋腌菜：直接加入，添加量为1克/公斤
6.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠，为防止腌菜盐水混浊，可先将盐，香料及双乙酸钠溶于水后再加醋
除此之外，双乙酸钠还在一些水产品以及糕点等食品中有所使用，具体的含量及用法这个可以查阅一下相关的文献资料。
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