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食品添加剂双乙酸钠该如何使用

https://www.cphi.cn   2018-11-27 17:49

当前,在食品中使用添加剂已经不稀奇了,最常见的就是防腐剂、增味剂和着色剂了。而由于之前的"苏丹红"事件,现在还是有很多消费者赶到后怕,所以对于添加剂问题一直都比较敏感。

       当前,在食品中使用添加剂已经不稀奇了,最常见的就是防腐剂、增味剂和着色剂了。而由于之前的"苏丹红"事件,现在还是有很多消费者赶到后怕,所以对于添加剂问题一直都比较敏感。而一些商家为了更好地迎合消费者,还打出了"零添加"的广告,但实际情况如何,只有他们自己知道了。双乙酸钠是一种用途较为广泛的添加剂,他除了用于食品加工之外,在牲畜饲料上也有很大地使用。那么,食品添加剂双乙酸钠该如何使用?

双乙酸钠

       双乙酸钠是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂,被美国食品和药品管理局定为安全物质,具有高效防霉、防腐、保鲜的作用。而在食品行业,对于不同的食物其用量也是有很大的区别的:

       一、预制肉制品:预制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克

       二、饮料、啤酒:1.非酒精饮料:添加量为0.05%-0.06%;2.苏打类饮料:添加量为0.04%-0.05%;3.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%,可保存六个月。

       三、酱制品:酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类

       1.酱油,添加0.3%,高温季节保存三个月不生霉

       2.酱类,由于比较黏稠,双乙酸钠不易在基中均匀分散,可在出厂前,在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液

       3.腌菜:可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤

       4.酒糟腌菜:可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入,添加量为2克/公斤

       5.醋腌菜:直接加入,添加量为1克/公斤

       6.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠,为防止腌菜盐水混浊,可先将盐,香料及双乙酸钠溶于水后再加醋

       除此之外,双乙酸钠还在一些水产品以及糕点等食品中有所使用,具体的含量及用法这个可以查阅一下相关的文献资料。

       

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