不是学生物学的人对于一些生物名词或者是医学名词都是非常的陌生的，毕竟术业有专攻，大家平时很少会去接触到其他行业的转悠名词。像是纳他霉素，很多人可能在某些场合听说过，但是，很少有人知道纳他霉素是什么。
实际上，纳他霉素是一种接近白色或者是奶油色的结晶粉末，闻起来没有任何的味道，它由纳他链霉菌受控发酵制成，通常都是以烯醇式结构存在，作用机理与真菌的麦角淄醇以及其他的甾醇基因结合，阻遏麦角淄醇生物合成，从而使得细胞膜发生畸变，最后导致渗漏，引起细胞的死亡。在烘焙食品的时候使用纳他霉素对面团进行表面的处理，可以明显的延长食物的保质期的时间。
如果大家细心的话可以发现，平时购买的很多糕点以及饼干里面都是有纳他霉素的身影的，作为一种安全性很高的食物防腐剂，大家并不用担心它会对身体造成什么影响。当然，需要说明的一点就是这种防腐剂在食物中的使用并不能够过量，而且大家平时也不能够多吃，像是含有纳他霉素的糕点吃多的话，也会给胃部造成很大的压力，因为纳他霉素并不会被身体吸收，服用过多的话，会让大家产生食欲不振的感觉。
所以说，平时购买一些食物的时候，大家看到纳他霉素的话并不需要过多的担忧，这种防腐剂和其他的防腐剂相比，安全性还是比较的高，对身体影响也非常的小。
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