天然食品防腐剂乳酸链球菌素（Nisin）自上世纪90年代初投产以来，1969年，联合国粮食及农业组织，世界卫生组织(FAL/WHO)食品添加剂联合专家委员会确认乳酸链球菌素可作为食品防腐剂。而自从其被确定为一种食品添加剂以来，他已经被很多的行业拿来使用了，那么下面我们就简单的聊一下乳酸链球菌素用途表现在哪些方面？
首先，是在鲜乳中的应用。据国际新标准GB5408．2－1999规定，对超高温灭菌乳和二次灭菌乳，均不得添加食品防腐剂。为此，必须提高原料乳（鲜乳）的质量，严格控制原料乳中的微生物指标。按农业部颁布的无公害食品标准，每毫升鲜乳中，菌落总数应小于50万个。另外因肉制品营养物质丰富，且水分活度大，pH又偏中性，各种有害微生物，如细菌、霉菌、酵母都能生长繁殖。为扩大抑菌范围，增强防腐效果，应选用Nisin的复合产品，而不能采用纯品Nisin。所谓复合添加剂，是指由两种以上单一品种的添加剂经物理方法混合而成。通常，直接由生产单位提供，有条件的客户也可自行复合。由此可见乳酸链球菌素用途主要是表现在鲜乳制品中和肉制品中。
综上所述，以上我们所介绍的就是乳酸链球菌素的用途，当然除此之外它已经在其他的行业都已经被应用了，我想在未来的时间里，我们会发现它更加适合的行业，当然对于应用来说是迟早的事了。
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