https://www.cphi.cn 2019-04-26 16:54 来源：CPhI制药在线
酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA，是一类极为重要的生物催化剂，其催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学这一学科。。纤维素酶是一种常见的酶，在人体细胞活动有着重要的作用。那么，纤维素酶分解纤维素的效果如何？
纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维素成葡萄糖以及在果蔬汁中破坏细胞壁从而提高果汁得率等方面具有非常重要的意义。
纤维素酶反应和一般酶反应不一样，其最主要的区别在于纤维素酶是多组分酶系，且底物结构极其复杂。由于底物的水不溶性，纤维素酶的吸附作用代替了酶与底物形成的ES复合物过程。纤维素酶先特异性地吸附在底物纤维素上，然后在几种组分的协同作用下将纤维素分解成葡萄糖。
所以，纤维素酶分解纤维素的效果是十分优异的。基于纤维素酶的作用，其被广泛用于畜牧产业。通过像纤维素酶这类微生物，在农副产品下脚料、秸秆、糠生产纤维素酶添加剂，可提高畜禽生产性能，提高饲料利用率，改善饲料的营养价值，降低饲料成本和提高经济效益，具有广阔的开发前景。
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