纤维素酶种类有哪些

https://www.cphi.cn 2019-05-08 17:04 来源：CPhI制药在线

纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。

纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。那么，纤维素酶种类有哪些？

纤维素酶种类

一、按组成与功能。纤维素酶根据其催化反应功能的不同可分为内切葡聚糖酶，来自真菌的简称EG，来自细菌的简称Cen、外切葡聚糖酶，来自真菌的简称CBH，来自细菌的简称Cex) 和β-葡聚糖苷酶简称BG。

二、按降解机理。1950年，Reese等提出了C1-Cx假说，该假说认为必须以不同的酶协同作用，才能将纤维素彻底的水解为葡萄糖。协同作用一般认为是(C1酶)首先进攻纤维素的非结晶区，形成Cx所需的新的游离末端，然后由CX酶从多糖链的还原端或非还原端切下纤维二糖单位，最后由β-葡聚糖苷酶将纤维二糖水解成二个葡萄糖。不过，纤维素酶的协同作用顺序不是绝对的，随后的研究中发现，C1-Cx和β-葡聚糖苷酶必须同时存在才能水解天然纤维素。若先用C1酶作用结晶纤维素，然后除掉C1酶，再加入Cx酶，如此顺序作用却不能将结晶纤维素水解。

目前，除了在食品加工行业，纤维素酶更多是用于畜牧饲料产业。特别是随着市场对于蛋制品肉制品以及乳制品的市场需求持续增长，国家对于产品的质量标准要求不断提升。像纤维素酶这种天然添加剂，不仅绿色无污染，不会在产生任何残留，更为重要的是能够大幅度提升饲料利用率，促进牲禽快速增长。

纤维素纤维素酶木聚糖酶