https://www.cphi.cn 2019-06-13 14:48 来源：CPhI制药在线
我们对于任何一种物质的认识都是由表及里，由外而内的，通过对其物理性质和化学性质的全面了解才算是形成了一个基础的轮廓。而在实际使用中，我们更关注的是其化学性质，如果一种物质过于活泼，容易氧化那操作运用起来肯定是比较困难，相应的生产成本也会比较大。绿原酸是一种常见的化合物，主要从金银花这样的草本中药中提取，具有较大的作用。那么，绿原酸稳定性怎么样？
绿原酸是由咖啡酸与奎尼酸组成的缩酚酸，是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯类化合物，绿原酸为半水合物为针状结晶，110°变为无水化合物，熔点为208°。25°水中溶解度为4%，热水中溶解度更大。绿原酸易溶于乙醇及丙酮，极微溶于醋酸乙酯。
绿原酸其分子结构中有酯键、不饱和双键及多元酚三个不稳定部分。在从植物提取过程中，往往通过水解和分子内酯基迁移而发生异构化。由于绿原酸的特殊结构，决定了其可以利用乙醇、丙酮、甲醇等极性溶剂从植物中提取出来，但是由于绿原酸本身的不稳定性，提取时不能高温、强光及长时间加热。绿原酸的供试液放置于棕色瓶、冰箱（2℃）保存时最为稳定。
可以看出，绿原酸本身是不太稳定的，所以在保存和使用过程中需要特别注意。以免由于操作不当而引起绿原酸原料受潮变质，而使得产品质量下降。
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