植物甾醇酯作为一种应用广泛的物质，可在食品加工领域内接触到，除此之外，植物甾醇酯还可以被应用到其他的领域，不过，早期研究由于技术有限，再加上本身植物甾醇酯的特殊性质决定了该物质使用的范围比较狭窄，只能体现在某部分的范畴中。不过，如今就不一样了。
如今，植物甾醇酯被继续开发，专家们克服了更多问题，通过更先进的技术，把这种物质应用在更多不同的领域当中，取得了不错的成绩。
比如，植物甾醇具有显著的降血脂功能，这一点己被大量研究证实。多年来，人们一直试图将植物甾醇改性，以拓展其应用范围。国外自90 年代初就已开始探索植物甾醇应用的途径，通过纯化、改性己开发出植物甾醇产品多种。其中将植物甾醇酯化为甾醇酯是最重要的改性手段之一。酯化产物甾醇酯作为降血脂功能因子可广泛应用于人造奶油、涂抹油和冰淇淋等产品中，同时可减少乳化剂的使用。为便于在食品加工中应用，就要求在不影响植物甾醇的生理功能前提下改变植物甾醇的形式。大多食品中均可添加植物甾醇酯以改善营养价值，且又不影响食品本来的质构，这就大大扩大了植物甾醇酯的应用范围。
相信在后续，通过技术的提升及对植物甾醇酯性能的不断改善和补充，植物甾醇酯在应用领域内将会取得更巨大的成就，从而更好的造福人类产业。
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