在大自然当中有很多水果，经过一定的加工方式进行提取，都可以提取出一定的作用成分，并应用在不同的工业范畴之内，其中欧洲越橘提取物就是一种。作为欧洲的一种比较知名的水果，欧洲越橘一直以来都是食用植物的重要一部分，经过漫长的发展，这种食物又被开始作为药用植物之用。
欧洲越橘又名黑果越橘，杜鹃花科越橘属。其提取物是果实或果汁经提取分离制成的产品，其叶子习惯上已用於收敛、抗炎、抗菌、强壮，有弱的抗糖尿病活性，已被用作治疗糖尿病的各种植物药合剂中。叶中含一种组分(glucoquinine)实验表明可降低血糖，根据现代研究在德国已建议叶子的制剂用作治疗风湿和痛风的药物。
目前，欧洲越橘主要分布於欧洲、北美（美国和加拿大）和亚洲北部。北欧分布较多。在斯堪的纳维亚开阔的松树林下或干旱的地方都有分布，海拔分布可达1700米。芬兰蕴藏量达15至20万吨，商业性采收量约占其4%，波兰年产量达2.6万吨，德国年产量约400吨，每年从斯堪的纳维亚等地进口约2500吨，在斯洛文尼亚也有一定产量。中国新疆阿尔泰山有少量分布，生长於高山针叶林下。
欧洲越橘提取物种类众多，其中就属黄酮类的化合物种类更丰富，黄酮类化合物当中主要包含有花色素等成分，众所周知，花色素是一种功能多样且可以被应用在广泛工业加工领域内的物质，是欧洲越橘提取物当中最出名的一种。
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