https://www.cphi.cn 2019-10-30 11:22 来源：CPhI制药在线
很多人们都喜欢菠萝这一水果，还是十分的酸甜可口，殊不知，菠萝蛋白酶也成为其中会包含的活性物质，主要就是从菠萝的皮，还有菠萝汁中提取出来的物质，是一种酶类物质，而且还有广泛的应用，像是在食品加工方面，还有就是保健品行业中，都可以看到这一物质得到了不错的应用。
首先菠萝蛋白酶会在食品加工中得到了应用，像是在焙烤的食品中，如果能在面团中加入这一物质，就可以让面团变得更加软化，而且容易加工，可以提高了面包的口感。另外还有就是肉类的加工中，通过这类物质，还可以促进蛋白质的大分子被水解，形成容易吸收的小分子蛋白质，因此可以用于肉制品的加工中，能方便肉类得到嫩化。
其次则是在医药行业中也可以得到广泛的应用，像是在心血管疾病的治疗中，因为菠萝蛋白酶，可以抑制血小板的聚集，所以能缓解心绞痛，对心血管疾病的治疗有帮助，加上这一物质，还可以选择性的除皮。因此在烧伤的治疗中，也会起到一定的作用。i加上本身能针对一些炎症进行治疗，所以像是口腔炎，运动损伤等，都有辅助治疗的效果。
最后就是应用在美容化妆品行业中，菠萝蛋白酶能具备了美白祛斑等功效，尤其是还可以用于人们肌肤上的老化角质层，能促进肌肤的新陈代谢，所以在一些化妆品成分中，也能看到这一物质的存在。
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