https://www.cphi.cn 2019-11-11 11:47 来源：CPhI制药在线
γ-氨基丁酸，简称GABA是一种非常复杂的化学物质，通过对γ-氨基丁酸的分析，发现这种物质具有比较丰富而良好的生理功能，只要加以开发，γ-氨基丁酸是可以被广泛应用在更多的应用领域内，并满足人体的生理需求，因此是一种非常不错的物质。
研究表明，GABA不仅具有降低神经元活性、防止神经细胞过热以及降低血压的作用，还具有防止动脉硬化、调节心律失常、降低血脂、增强肝功能等生理功效。而且，γ-氨基丁酸对癫痫、惊厥、亨廷顿病和帕金森病等多种**疾病具有一定的疗效作用。尽管 GABA具有重要的生理功能，但随着人们压力的增大和年龄的增长，人体中的GABA含量日益减少。因此，从食物中补充GABA对人体健康意义重大。
据了解，植物组织中γ-氨基丁酸的含量极低，通常在0.3～32.5μmol/g之间，不能满足人体的生理需求。因此对植物性食品原料采用某种胁迫方式处理后，或通过微生物发酵作用使其体内GABA含量增加，用这种原料加工成富含GABA的功能产品已成为研究热点。GABA作为一种新型功能性因子，已被广泛应用于食品工业领域。利用富含GABA的发芽糙米、大豆和蚕豆等原料开发的食品已面市。
随着和γ-氨基丁酸相关的各类产品被相继开发，更多消费者也会接触到这种复杂物质的更多营养价值，γ-氨基丁酸也会继续成为造福人类的产品。
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