什么是病毒？

       病毒是一种由一个核酸长链和蛋白质外壳构成的非细胞生命形态，结构简单，个体微小，只含一种核酸（RNA或DNA），只能在活细胞内寄生并以复制形式进行增殖。

       其生命过程主要分为：吸附→注入（遗传物质）→合成（整合入宿主细胞DNA/逆转录）→装配（利用宿主细胞转录RNA，翻译蛋白质再组装）→释放（感染新的宿主）。一旦病毒离开了宿主细胞，病毒就变成没有任何生命活动、也不能独立自我繁殖的化学物质。

       何为新型冠状病毒？

       冠状病毒是一种线性单股正链的RNA病毒，在自然界中广泛存在的一大类，属于套式病毒目、冠状病毒科、冠状病毒属。在至今已知的六种人类冠状病毒中，其中四种冠状病毒在人群中最为常见，致病性较低，通常只会引起简单的普通感冒的轻微呼吸道症状，另外两种就是臭名远扬的SARS冠状病毒（严重急性呼吸综合症）和MERS冠状病毒（中东呼吸综合症），而此次武汉的新型冠状病毒是以前从未在人体中发现的冠状病毒新毒株2019-nCoV。

       抗病毒的作用机理

       抗病毒活性物质通常来说只是病毒抑制剂，其作用机理就是通过阻断病毒复制过程中的某个缓解，进而抑制病毒的增殖，控制病毒感染的发生和发展之目的。它不能对病毒体产生破坏作用，否则会损伤到宿主细胞。按照抗病毒活性物质的作用机理可将其分类为：

       1）通过抑制病毒初期的复制进行阻断，如利用病毒复制过程病毒基因组所需的关键性酶：HIV转录酶、蛋白质合成酶和整合酶等作为靶点进行筛选目标活性物质；

       2）通过影响核糖体的翻译，如开发反义核苷酸，对病毒基因组某一片段进行核苷酸测序，然后合成其对应的反义核苷酸，进而影响病毒的复制；

       3）干扰病毒核酸的复制；

       4）以病毒颗粒的表面抗原为靶点，合同新的抗病毒抑制剂；

       5）通过研究病毒新受体，合成其抑制剂，通过干扰病毒颗粒与受体细胞的融合及穿透细胞膜侵入宿主细胞；

       6）研究构效分析设计新化合物，再用组合化学制备一系列衍生物，最后选定特异性酶进行高通量的筛选。

       抗病毒食品知多少

       临床有效的抗病毒 药物不是很多，且大多副作用较强，而食物来源的天然提取物则通常被公认为副作用较小，可以分别用于流感预防期、治疗期和恢复期的预防、辅助治疗和加速康复。尽可能降低药物的副作用，同时加速患者的康复和症状的缓解。本文笔者将着重介绍几种常见抗病毒植物提取物的作用及机理。

       大蒜萃取物，大蒜是最出名的抗病毒的食品，其大蒜提取物也被广泛应用于多种保健食品。大蒜中含有几十种含硫成分，如大蒜素、大蒜新素等。其中大蒜素对疱疹单纯病毒、水疱性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等均有灭活作用，而大蒜提取物也对人巨细胞病毒表现出强大的抗病毒活性。

       紫锥菊在美洲是作为免疫促进剂和免疫调节剂用于感冒和流行性感冒的辅助治疗的，在国际上也普遍受到重视。紫锥菊地上部分新鲜压汁和根提取物具有较佳的抗病毒活性作用，在细胞培养中能够抑制流感病毒、疱疹病毒等，其抗病毒机理主要与免疫刺激和抗透明质酸酶相关。

       接骨木莓提取物富含生物类黄酮和花青素，能够抑制病毒的血凝素和破坏细胞膜的神经氨酸酶的活性，从而预防病毒入侵和扩散。目前，许多抗流感病毒的药物也都是以NA蛋白酶作为靶标进行研究开发，通过抑制NA蛋白酶的活性，使病毒无法从宿主细胞向外扩散。通过研究表明，接骨木莓能够有效抑制A、B型流感病毒红血球凝聚毒素的能力，进而降低病毒的感染。

       天花粉蛋白，是一种以“核糖体失活蛋白”为主的植物蛋白，其专一作用于真核细胞核糖体抑制蛋白合成的蛋白毒素，具有广谱的抗病毒活性，且只有活性链而无细胞结合链，因而只会和病毒感染的细胞进行结合抑制，不会对正常细胞产生副作用，通过体验试验研究表明，“核糖体失活蛋白”可以抑制流感病毒、肝炎病毒、麻疹病毒、骨髓灰质炎病毒、乙型脑炎病毒及腺病毒等。尤其是有研究表明，天花蛋白能强烈抑制艾滋病病毒的复制，而且对单核/巨噬细胞中的HIV也具有抑制作用，对正常细胞副作用较小，且不产生耐药性。

       海藻多糖、香菇多糖和云芝多糖等多糖为主的抗病毒物质，他们具有显著的抗病毒作用，尤其是对艾滋病病毒HIV-1的抑制作用，能够抑制HIV诱导的合胞体形成和抑制逆转录酶的活性。

       葡萄籽提取物，其富含原花青素，是生物类黄酮大家族中的一员，葡萄籽提取物中的原花青素能够抑制HIV-1病毒在外周血单核细胞中的复制和表达。

       最后，无论是抗病毒的预防期、治疗期还是恢复期，自身的免疫力提高将会极大影响抗病毒的效果，因此，我们应保证良好的营养状况，增强自身免疫系统的抵抗力，尤其是目前我们正处于武汉新型冠状病毒感染的危险期，可以参考中华医学会肠外肠内营养学分会（CSPEN）《关于防治新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》中的相关饮食建议，通过摄食高蛋白天然食物和新鲜蔬菜水果外，适量补充复方维生素、矿物质及深海鱼油等保健食品，合理营养，提高机体免疫力。

       作者简介：Martin Yu，食品科技工作者、营养师，长期负责特殊食品研发工作，主要方向为：FSMP、益生菌、特膳食品。