https://www.cphi.cn 2020-02-12 11:05 来源：CPhI制药在线 作者：藕美
古话早有传言，三片黄姜解百毒。生姜及生姜提取物（Ginger Extract）是中国家常做菜的主要调味品之一，其辛辣芳香可以去除肉类等各种荤类食品的腥味，让菜肴变得更加美味可口。而且在中国某些地方，比如说湖南等地，生姜会被单独作为一种蔬菜使用，比如盐渍生姜，糖渍姜片等，具有十分重要的养生和保健功能。比如说有句俗话会说到，三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风。中医理论认为生姜味辛温，入肺胃脾经。具有解表散寒，止呕化痰止咳的功效。生姜可以增进人的食欲，能加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，同时具有一定的促消化作用，用适量的生姜煎水对胃病有一定的治疗作用。
生姜提取物还有一个特别的功效，即生姜还具有生头发的功能，因此我们国产的某些洗发露就是其中一类特色产品，是基于由此而发的中医理论。一般来说用生姜水洗头可以有效的去除头皮屑，防止头发脱落。不过比较有趣的是，一些报道往往关注的不是洗发露的形象代言人那头浓密的长发，而是它们商标里创始人的发量。
那么生姜提取物中含有哪些成分呢？生姜中含有丰富的蛋白质，包括糖类，纤维，胡萝卜素，维生素，钙，磷铁，等矿物质成分，其中它最主要最特殊的成分就是其中丰富的挥发油，这些挥发油的成分中包括姜辣素，谷氨酸，甘氨酸等丰富的物质。生姜提取物中所含的姜醇，江西水禽稀，柠檬醛和芳香等油性的挥发油以及姜辣素，树脂淀粉和纤维等成分。在其服用以后能起到兴奋排汗，降温，提神等作用，可以缓解人体的疲劳，厌食，失眠，腹痛等症状。由此我们会见到其最常见的一个产品，就是红糖姜茶。
药理学研究显示生姜提取物还能起到类似于某些抗生素的作用。比如说在药理学体外研究显示，生姜提取物能杀灭口腔致病菌和肠道的一些微生物，用生姜水漱口能起到一定的治疗牙周炎的作用。口腔溃疡的患者使用姜水来漱口也能促进溃疡面的愈合。并且有些民间偏方显示，生姜可以缓解神经衰弱患者的症状，起到一定的补气提神的效果。但是值得注意的是，新鲜的生姜具有各种不同的功效，但是腐烂或者变质的生姜却有一定的**作用，尤其是腐烂的生姜，会产生一种**很强的致癌物质，可以使肝细胞变性坏死，诱发各种细胞癌症。
由此，市场上出现了更容易保存的高浓度生姜提取物。生姜提取物大部分都是从新鲜的生姜中提取出来的有效物质，其提取过程有效的保留了生姜中的活性成分，起到了预防变质的作用。生姜提取物在市场中的销售和应用途径非常广泛。相对于不易保存的新鲜生姜，生姜提取物具有非常广阔的应用前景，尤其是各类中医中药保健品盛行的亚洲国家。
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