壳聚糖可以应用在食品工业中吗

https://www.cphi.cn 2021-09-08 21:17 来源：CPhI制药在线

壳聚糖可以说拥有着非常多的作用，并且它还属于天然多糖中所谓易存在的一种碱性多糖，是非常特殊的，具有一定的生物降解性，是没有任何**的，能够起到抑菌抗癌以及降血脂的功效。

壳聚糖可以说拥有着非常多的作用，并且它还属于天然多糖中所谓易存在的一种碱性多糖，是非常特殊的，具有一定的生物降解性，是没有任何**的，能够起到抑菌抗癌以及降血脂的功效，还可以提升我们人体的免疫能力，它的应用十分广泛，那么壳聚糖可以应用在食品工业中吗？关于这个问题我们就通过文章的介绍来了解吧。

壳聚糖在食品工业中，同样也是应用十分广泛的能够作为保持剂和填充剂，或者是粘结剂和乳化剂，以及上光剂等等来使用，也可以作为功能性的低血糖来使用，可以降低胆固醇，并且能够增强我们人体的免疫能力和抗感染能力，也能够起到非常强大的抗肿瘤作用，可以说应用价值是非常高的。

壳聚糖如果作为食品中作为稳定剂的话，能够应用在花生酱，还有芝麻酱，一件蛋黄酱和玉米糊罐头中。如果是在生产酱油的时候，添加了一定量的壳聚糖后，就能够防止蛋白质沉淀的问题，在大酱中也可以加入可聚糖，能够降低食盐的添加量，即便是长期储存也不会出现变质的问题。

壳聚糖可以应用在食品工业当中吗？关于这个问题在上述的文章中为大家进行了相关的介绍。我们可以了解到，壳聚糖在食品工业中的确也是有很高利用价值的，尤其是作为食品添加剂来使用，能够让食品不会那么容易出现变质。

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