https://www.cphi.cn 2023-10-07 15:47 来源：CPHI制药在线
碱性蛋白酶又被称为丝氨酸蛋白酶，不仅可以能水解肽键，还可以水解酰胺键、酯键还有转酯和转肽的作用，它只能把蛋白质水解，像淀粉、脂肪等物质是没有办法可以被作用的。碱性蛋白酶的外观一般是粉末状，也有一些厂家生产出来的产品是微球状的。
碱性蛋白酶一般是从微生物上提取的，一般是在芽孢杆菌和枯草杆菌为主，也有通过其他的菌种来进行提取，一般厂家在生产加工时，天然菌种的生产能力达不能工业生产的需求，所以在经过了专业的研究后，一般是通过基因工程、蛋白质工程等方式来进行处理，这样可以让酶的活性与稳定性都变得比较高一些，在使用的时候才可以让产品有比较好的使用效果。
碱性蛋白酶在日常生活当中的使用率是比较高的，比如说像洗衣粉、饲料生产加工、医药行业当中使用率都比较高。像在食品当中就会选择使大分子蛋白质结构变成简单小分子肽链的或者是氨基酸，这样才能让产品的吸收效果变得比较好一些。
对于皮革或者是丝绸生产加工企业而言，在使用碱性蛋白酶时需要选择破坏蛋白质结构的产品，让物质之间进行组分的分享，这样才能让蛋白质丰富的材料在加工的时候，可以有非常好的加工效果。产品还可以应用到环境污染物降解产品当中，对于环境没有任何的污染性，还可以做为清洁产品进行使用，使用效果明显。
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