蔗糖脂肪酸酯的具体用法是什么呢

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来源：CPHI制药在线

2022-10-31

蔗糖脂肪酸酯属于非离子表面活性剂。这种物质是完全无毒的，并且具有很好的生物降解性，及良好的表面活性，所以应用也很广泛，比如说可以用于食品领域或者是医药和日化，还有生物工程的酶制剂，也可以应用于石油开采或者是纺织，还有农牧业等等这些行业中，那么蔗糖脂肪酸酯的具体用法是什么呢？

蔗糖脂肪酸酯属于非离子表面活性剂。这种物质是完全无毒的，并且具有很好的生物降解性，及良好的表面活性，所以应用也很广泛，比如说可以用于食品领域或者是医药和日化，还有生物工程的酶制剂，也可以应用于石油开采或者是纺织，还有农牧业等等这些行业中，那么蔗糖脂肪酸酯的具体用法是什么呢？

蔗糖脂肪酸酯的具体用法是什么呢

蔗糖脂肪酸酯在应用的时候，通常需要先将蔗糖酯跟少量的水，或者是油和乙醚相融合湿润，然后再添加所需要的水量，或者是油和乙醇，并且适当的加热，这样就能够让这种物质充分的溶解和分散了。

蔗糖脂肪酸酯应用的范围也是比较广的，几乎所有含油脂的食品中都可以应用，比如说可以应用在肉制品，或者是鱼制品中能够改善水分的含量，还有制品的口感，通常用量是0.3%~1%。也可以应用在烘烤的食品中，能够增强面团的韧性，也可以增大制品的体积，可以让面团的气孔更加的细腻和均匀，质地也更加的柔软，能够避免老化的问题，出现用量通常是面粉的0.2%~0.5%.

蔗糖脂肪酸酯也可以应用在饼干或者是糕点中，能够让脂肪乳化稳定，避免析出的问题，也可以改善制品的品质，用量通常是0.1%~0.5%。同样也可以用于巧克力能够抑制结晶，可以避免起霜的问题，出现用量通常是0.2%~1.0%，同样也可以用于泡泡糖中，能够让泡泡糖更容易捏合提升咀嚼感，也可以改善风味和软度添加量，通常是胶基的0.1%~0.2%。

在上述的文章内容中，就是主要针对于，蔗糖脂肪酸酯的用法是什么？这个问题的相关介绍了。这种物质除了以上的用途之外，也可以用于禽类和蛋类，还有水果和蔬菜的涂抹保鲜，能够起到抗菌的作用，同时也可以应用于豆奶和冷冻食品，还有饮料和米饭及方便面和饺子中等等。