https://www.cphi.cn 2022-11-21 15:37 来源：CPHI制药在线
葡萄糖酸内酯可能大家有所耳闻，只不过对于这种物质的了解不多，其实该物质是无毒的，并且属于可食用性的，外观是白色的结晶粉末，在味道方面是先甜后酸可以溶解在水中，可以用于豆腐的生产，那么到底葡萄糖酸内酯可以干什么用呢？
葡萄糖酸内酯可以当做是凝结剂来应用，能够让蛋白质凝固在效果方面，也要比氯化钙或者是盐卤更好，所以采用本品所制作而成的豆腐，具有良好的保水性，质地也更加的细腻，十分的滑嫩可口，同时还具有防腐的功效。
葡萄糖酸内酯也可以当做是防腐剂来应用，针对于霉菌还有一些细菌，都具有防腐的功效，能够应用于鱼和肉，还有禽和虾等，这些的防腐保鲜，可以让制品的外观更有光泽，不会出现变色的问题。也可以增强肉质的弹性，一般可以添加在午餐肉，或者是香肠和红肠中。
葡萄糖酸内酯也可以当做是疏松剂来应用，可以跟碳酸氢钠相互搭配制作成发酵粉，蓬松的效果十分不错，并且没有任何的异味，可以应用在油炸食品，或者是糕点中。
葡萄糖酸内酯，也可以作为螯合剂来应用，添加在苹果汁或者是其他的一些浆果汁酒，能够预防生成酒石，也可以用于奶制品中，可以防止乳石的生成。
在以上的文章内容中，主要就是针对于，葡萄糖酸内酯可以看什么用呢？这个问题的相关介绍了。可以了解到，该物质能够应用于豆腐的生产中，同时也可以当做是奶类的蛋白质凝结剂，也可以作为酸味剂，或者是蓬松剂以及防腐的保鲜剂，应用是非常广泛的。
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