肥胖是一个严重的公共卫生问题，在外出就餐的餐饮店摄入热量密集型食物是肥胖的一个风险因素，这些餐饮店包括外带咖啡馆和餐馆。
2022年4月，英国政府采取了和美国以及加拿大部分地区的类似政策——要求英格兰地区拥有250名员工以上的所有餐饮店使用热量标签。
那么这种给食物标注热量的做法，会影响消费者的热量摄入吗？
2024年11月25日，利物浦大学的研究人员在 Nature 子刊 Nature Human Behaviour 上发表了题为：Evaluating the association between the introduction of mandatory calorie labelling and energy consumed using observational data from the out-of-home food sector in England 的研究论文。
这项针对超过6000人的在给食物标注热量的政策实施前后的自我报告数据显示，该政策与减少购买或摄入热量并不相关。
为了评估给食物标注热量的政策在英格兰地区的效果，研究团队在该政策实施前和实施后开展了两次调查，看看该政策是否会改变消费者行为。
自2021年8月至12月，他们调查了年龄、性别、族裔、教育程度不同的3308人，这些人从330家餐饮店购买过食物，这些餐饮店包括酒吧、餐馆、咖啡店、快餐店和娱乐场所，他们采集了购买信息和自我报告的食用数据。
在2022年8月至12月，研究团队再次调查了在其中325家餐饮店购买过食物的3270人。他们发现，在政策实施后，消费者低估餐食热量的情况减少了，消费者报告自己更容易看到和利用热量标签。然而，在政策实施后，消费者采购或摄入的热量没有出现显著变化。他们发现这个结果在不同年龄、性别、族裔或教育水平之间没有差异。
研究团队指出，这项研究结果基于自我报告的数据，第一次调查时间在英格兰地区刚取消COVID-19限制措施后不久，这可能会影响结果。他们总结道，仍需开展进一步研究来理解热量标签对消费者行为以及更大范围的影响。
论文链接：https://www.nature.com/articles/s41562-024-02032-1
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