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蔗糖脂肪酸酯

蔗糖脂肪酸酯产品图片
说明书

白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水,但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。

根据蔗糖羟基的酯化数,可获得由亲油性到亲水性不同HLB值(1~16)的蔗糖脂肪酸酯系列产品(如右图所示)。具有表面活性,能降低表面张力,同时有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、抗菌等性能。软化点50~70℃,分解温度233~238℃。有旋光性。在酸性或碱性时加热可被皂化。

 

应 用 乳化剂、保鲜剂,用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等
外 观 白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体
中文名 蔗糖脂肪酸酯
危险性描述 LD50 大鼠口服39g/kg(bw)
英文名 Sucrose Fatty Acid Esters
水溶性 单酯含量越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。

 

作用

乳化剂,亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒,是一种良好的食品乳化剂。同时因对眼睛、皮肤等无刺激,也广泛用于医药和化妆品的生产。生物降解性强,因此残留物无污染。

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