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半胱氨酸

半胱氨酸产品图片
CAS
说明书

中文名称:半胱氨酸
中文别名:2-氨基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基丙酸;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;L-巯基丙氨酸
英文名称:L(+)-Cysteine
英文别名:(+)-2-Amino-3-mercaptopropionic acid; 2-Amino-3-mercaptopropanoic acid; C; Cys; CySH; Cysteine; L-beta-mercaptoalanine; L-Cysteine; L-CYSTEINE FREE BASE CRYSTALLINE; (S)-(-)-Cysteine; L-Cysteine Base;
三字母符号:Cys
单字母符号:C
CAS:52-90-4
EINECS:200-158-2
分子式:C3H7NO2S
分子式:cysteine HSCH2CH(NH2)COOH,
分子量:121.15
水中溶解度:277.433g/L(25℃,水)

作用

主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分,还可与有毒的芳香族化合物缩合成硫醚氨酸(mercapturic acid)而起解毒作用。

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