干贝素是人工合成的吗

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来源：CPhI制药在线

2019-03-27

在当前制造产业，人工合成是极为常见的一种生产方式，相较于自然提取，成本低，可操作性强。即便如此，不少消费者对于人工合成的东西多有敏感，特别是一些致癌物质被频繁曝出之后。干贝素是一种可使用添加剂，广泛用于食品加工行业，此外在制药行业也是极为重要的原料。

在当前制造产业，人工合成是极为常见的一种生产方式，相较于自然提取，成本低，可操作性强。即便如此，不少消费者对于人工合成的东西多有敏感，特别是一些致癌物质被频繁曝出之后。干贝素是一种可使用添加剂，广泛用于食品加工行业，此外在制药行业也是极为重要的原料。那么，干贝素是人工合成的吗？

干贝素无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。所以，干贝素是可以人工合成的，

目前，干贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂，诸如酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中；还可用于合成医药及其他有机合成原料，干贝素中的琥珀酸是镇惊息风的经典中药琥珀的有效成分，也是体内三羧酸循环的中间代谢物，其化学结构与脑内神经递质γ-氨基丁酸( GABA) 和牛磺酸类似，具有多种药理效应，其生物活性已有综述。

而干贝素除了化学合成之蛙，也可以人工制备：

一、食材明细：干贝100g，干香菇 50g，冰糖20g

二、步骤：1.将干贝和香菇洗净，干贝掰成小块，香菇剪成小条。放入锅中，用最小的火慢慢焙干水分；2.之后放凉，放入冰糖；3.将材料全部放入搅拌器里，搅碎成粉末；4.如果材料焙得不够干，可以中途再倒出来用小火慢焙一会儿，放凉后再继续搅拌；5.最后用小孔面粉筛选过筛，剩下过不了筛的粗粒可以加点花生煲粥消灭掉。

其实从以上内容可以看到，干贝素手工制作的方法也比较简单，感兴趣的朋友可以尝试一下。

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