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干贝素

干贝素产品图片
英文名称

6-HYDROXYMETHYLANTHANTHRENE

英文别名

6-HYDROXYMETHYLANTHANTHRENE

CAS
分子式

C23H14O

分子量

306.363

说明书

琥珀酸二钠(干贝素)

调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现

Disodium Succinate

编码 GB 12.005

化学结构 C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)

相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05

性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。

 

作用

除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。

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