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干贝素成分有哪些

https://www.cphi.cn 2019-04-03 15:32 来源：CPhI制药在线

在化学化工领域，很少有一种物质是能够以单物质存在的，多是化合物，基于生产的需要会通过一些化学反应进行分离和重合。而随着对化学物质研究的深入，其相关产品全面覆盖化工、医疗、食品等与人们生活息息相关的行业。

在化学化工领域，很少有一种物质是能够以单物质存在的，多是化合物，基于生产的需要会通过一些化学反应进行分离和重合。而随着对化学物质研究的深入，其相关产品全面覆盖化工、医疗、食品等与人们生活息息相关的行业。干贝素是一种可从海洋生物钟提取的物质，也可通过人工合成，在医疗和食品加工行业多有使用。那么，干贝素成分有哪些？

干贝素由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。外观为白色结晶颗粒，无气味，在空气中不潮解；易溶于水，不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味，无酸味。

干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐, 因有贝类鲜味而得名。干贝素又称琥珀酸钠, 琥珀酸是镇惊息风的经典中药琥珀的有效成分, 也是体内三羧酸循环的中间代谢物, 其化学结构与脑内神经递质γ-氨基丁酸( GABA) 和牛磺酸类似, 具有多种药理效应除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

目前，由于生产的需求，绝大多数干贝素都是通过合成制作的。虽然现在植物提取技术比较先进，但是从海洋中提取是需要经过繁琐的分离净化流程的。而相对来说，合成的成本更低一些。不过，大家也不要一听是人工合成的就觉得会有副作用，对人体健康有影响，这绝对是无稽之谈，干贝素是一种相对健康安全的食物添加剂，只要是在规定范围内都可以食用的。

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干贝素成分