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植物甾醇是什么

https://www.cphi.cn 2019-06-03 16:55 来源：CPhI制药在线

植物甾醇就是从我们日常食物中所提取的一种物质，在食品制造和医疗保健行业都有着突出的作用。

现在不少人都喜欢用中医来调理身体，一时间养生需求急剧增加，也出现了不少的保健茶品。而基于现代植物提取技术，结合传统中医所制备的产品更受欢迎。同时，随着研究的深入，我们日常的瓜果蔬菜也成为了研究的对象。植物甾醇就是从我们日常食物中所提取的一种物质，在食品制造和医疗保健行业都有着突出的作用。那么，植物甾醇是什么？

植物甾醇是什么

植物油是植物甾醇含量较为丰富的食品之一，而其中玉米油中的植物甾醇含量较高。本品为白色粉末，也可有酯状溶于油脂。植物甾醇分为4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4'-二甲基甾醇三类，无甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等，主要存在于植物的种子中植物甾醇的结构与动物性甾醇的结构基本相似，唯一不同之处是c-4位所连甲基数目及c-11位侧链的差异，正是这些侧链上的微小不同致使其具有不同生理功能。

植物甾醇是从玉米、大豆中经过物理提纯而得，具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇在食品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域有着广泛地应用。植物甾醇用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；此外，植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。

研究显示，正常人每天摄入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂异常。问题是，通过天然食品，每天仅能摄入植物甾醇200到400毫克，和1.3克有个差额。可考虑利用添加了植物甾醇的食物"进补"。比如美国等发达国家在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇，就是一个很好的办法。

大豆玉米植物甾醇