https://www.cphi.cn 2019-08-28 17:53 来源：CPhI制药在线
添加剂是在化工和食品加工等领域常会用到的一种位置，我们熟知的就是食品行业了，常见的有防腐剂、着色剂以及增味剂，想必很多人对于"苏丹红"事件记忆深刻，直到现在还是一阵后怕。而在实际生产中，虽然有不少企业标榜纯天然，无添加，但其实使用添加剂已经是公开的秘密了。糖精钠是一种常见的糖类，在很多甜品糕点制作中都有使用到。那么，糖精钠是食品添加剂吗？
首先我们来了解一下什么是食品添加剂，根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，且使用历史最长，但也是最引起争议的合成甜味剂。糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。
糖精钠风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。但其**不强，起争议主要在其致癌性。最近的研究显示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关。糖精的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的改变。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
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