糖精钠与糖精的区别有哪些

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来源：CPhI制药在线

2019-08-29

甜食可以说对于绝大多数人都有着致命的诱惑，哪怕是一些身体有疾病的患者也无法忌口。确实在很早之前蔗糖是甜食糖分的主要来源，但是随着生产技术的进步，以及需要覆盖的人群增加，一些可替代的糖类相继被开发了出来。

甜食可以说对于绝大多数人都有着致命的诱惑，哪怕是一些身体有疾病的患者也无法忌口。确实在很早之前蔗糖是甜食糖分的主要来源，但是随着生产技术的进步，以及需要覆盖的人群增加，一些可替代的糖类相继被开发了出来。那么，糖精钠与糖精的区别有哪些？

糖精钠与糖精的区别有哪些

糖精钠甜度是蔗糖的300-500倍，甜味阈值为0.00048%。甜味残留时间较长，略带苦味，与砂糖、葡萄糖并用，可使苦味有一定程度的减弱。糖精钠易溶于水，在水中的溶解度随温度的升高而迅速增加，在20℃时的溶解度为99.8%。糖精钠的酸性溶液，长时间加热逐渐分解生成邻磺酰胺苯甲酸，使甜味减弱。在使用标准中规定使用量不得超过0.15克/公斤。

而糖精是人工甜味剂，学名邻磺酰苯甲酰亚胺。市售的糖精是糖精的钠盐。因为糖精不易溶于水，所以制成钠盐使用。这也是两者区别的根本所在。

虽然糖精钠近几年的市场需求在不断增长，但是由于深陷致癌门，所以市场也算是岌岌可危。一般认为糖精钠在体内不被利用，大部分从尿液中排出而不损伤肾功能，不改变体内酶系统的而活性，全世界曾广泛使用糖精钠数十年，尚未发现对人体的毒害表现。糖精钠的优势是所有甜味剂中价格的一中，虽然安全性基本得到肯定，但考虑到其苦味以及消费者对其**忧虑的心理因素等。加上它不是食品中天然的成分，从长远来看，它将可能被其他安全性较高的甜味剂所逐步代替。