https://www.cphi.cn 2022-10-31 16:44 来源：CPHI制药在线
三聚甘油单硬脂酸酯属于一种化学制剂，通常可以添加在食品等这些领域中，而这种物质不会溶解在水中，但是会分散在水中，可以溶解在乙醇还有有机溶剂和油类中，具有耐高温和耐酸等这些特点，那么三聚甘油单硬脂酸酯添加到食品中有什么作用呢？
三聚甘油单硬脂酸酯有性能非常优良，所以在食品行业中的应用也很广泛，比如说可以添加在烘焙的食品中，或者是奶制品和米制品，还有速冻的肉制品中，同时也可以添加在面制品和豆腐等这些食品中，能够当做乳化剂或者是发泡剂和渗透剂，还有稳定剂和增塑剂，还有充气剂和保鲜保湿剂来应用。
三聚甘油单硬脂酸酯如果添加到面包和糕点中的话，通常用量时每千克用量为0.1克，冰淇淋的用量则是每千克3.0克，加入冰淇淋中后，能够让各个成分更好的融合均匀，可以形成非常细密的气孔结构，增加膨胀率，可以冰淇淋的口感更加的细腻润滑，并且不容易融化。如果将这种物质添加在方便面中的话，则可以也加速水的渗透性还有润湿性，可以让水分更快的进入到面条中，方便食用，。如果加入到面条制品中的话，可以增强生面的紧密性，能够提升面条的弹性，让面条不容易煮的时候变烂减少淀粉的损失，增强面团的粘度和口感。加入到米粉制品中的话，可以增强水分的渗透性，提升米粉的白度和柔韧性帮助改善口感，加入到面包中的话可以让面包更加的松软，增加弹性，延长保质期。
在以上的文章内容中，就是主要针对于，三聚甘油单硬脂酸酯添加在食品中有什么作用呢？这个问题的相关介绍了。可以了解到，该物质在食品中应用也是比较广泛的，可以增加口感，能够延长保质期等等。
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