较之于以前，现在人的口味是多变的。这与现在生活水平提高有关，在物资匮乏的年代，白糖是稀罕货，所以很多人喜欢甜甜的东西。当然，现在的人也还是喜欢甜甜的味道，但是对于酸甜的味道更青睐，特别是冰箱里的一些饮料。其实我们喝的饮料之所以会有这种酸甜的感觉是因为里面添加的柠檬酸，常见的主要有无水柠檬酸和一水柠檬酸，它们都广泛应用于食品和饮料加工等行业。那么，无水柠檬酸和一水柠檬酸的区别有哪些呢？
其实，它们的不同就是一水柠檬酸，化学式就是含一个水分子，无水柠檬酸就是不含水分子，这是它们最直观的区别。但是除了用于比较严谨的化学试验中，它们二者之间的化学特性是没有多大差异的。
它们都是主要用于食品、饮料行业，作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂，与柠檬酸的作用相同。当然，少数情况下也会被用于化工行业。由于现在的相关生产企业较多，市场竞争力较大，所以它们彼此之间的价格也没有太大的差异。相关的食品饮料加工企业在采购的时候都是直接按吨进行批发的，它们的批发价大概每公斤在5块钱左右，所以在生产过程中不会耗费太多成本。
其实综上可以看出，它们之间本质上是没有太大的区别的，都是柠檬酸。所以只需简单了解一些就可以了，此外由于它们极容易受潮变质，所以在储存的市场一定要做好相应的防范措施，在放在阴暗通风的地方。
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