https://www.cphi.cn 2020-04-14 21:16 来源：CPhI制药在线
我们的身体需要不断摄入营养物质来满足身体新陈代谢，如果缺乏L-谷氨酸，体内的一些代谢和组织合成就无法进行，由此可见这种物质是多么重要。它又是谷氨酰胺与精氨酸的前体物质，可以由身体内的葡萄糖转化而来，真的非常重要。
它是一种酸性的氨基酸，分子结构之中含有两个羧基，化学名又称为a-氨基戊二酸，最早是在1856年的里索逊发现的，L-谷氨酸看起来是无色晶体，有一些鲜味，可以微溶在水分之中，完全溶解在盐酸溶液之中。这类物质在谷类的蛋白质之中有很多，动物的脑中也含有一些，参与动物和植物、甚至微生物体内很多重要的化学反应。在临床上也有很多用途，可以治疗肝性昏迷，还能明显改善小孩智力发育障碍。在食品工业上，大家经常会使用味精，其实主要的物质就是L-谷氨酸钠盐，以前用小麦来水解，如今采用微生物发酵的方式来批量生产。另外，它也可以用在某些**疾病，例如癫痫和**分裂症的辅助治疗，可以治疗癫痫小发作，减少发作的次数，也能用在胃酸不足与胃酸过少的症状。
L-谷氨酸在服用的时候，也可能出现某些不良反应，如果量太多，可能出现恶心、呕吐、腹泻的症状。假如滴速太快的话，又可以引发流口水、颜面潮红、呕吐的问题，剂量太大，则会发生比较严重的碱中毒和低钾血症。
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