前言

       明胶是以动物的骨、皮、筋、 腱 和鳞等为原料经适度水解（酸法、碱法、酸碱混合法或酶法）后纯化得到的制品。在我国分为明胶、胶囊用明胶和食品添加剂明胶。其中，明胶被收录于《中华人民共和国药典（2020年版）》二部，其类别为"吸收性止血剂"，其制剂是"吸收性明胶海绵"；胶囊用明胶被收录于《中华人民共和国药典（2020年版）》四部，其类别为"药用辅料，用于硬胶囊等"；食品添加剂明胶，其标准为《食品安全国家标准 食品添加剂明胶 GB 6783-2013》。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2760-2014》对食品添加剂的用途做出了明确的规定。当作为"增稠剂"使用时，食品添加剂明胶可在各类食品中按生产需要适量使用；当作为"澄清剂"使用时，食品添加明胶可用于果酒的加工工艺和葡萄酒的加工工艺。

       正文

       2020年，尽管我国经济以及出口业务均受到新型冠状病毒肺炎的影响，但我国明胶及其衍生物出口却得到了长足的发展。这是因为明胶及其衍生物作为良好的动物蛋白，可广泛应用于制药和食品行业。经统计，2020年我国明胶及其衍生物出口量为9146898，出口金额为275551220元。与以往相比，不管是出口量还是出口金额都有很大的增长。2017年至2020年，明胶及其衍生物出口的有关数据，见表1。

       表1 近4年明胶及其衍生物出口量及金额情况

       从上表可以看出：从2017年开始，我国明胶及其衍生物出口量逐年增加，每年增长量都在45%以上。同时，从2017年开始，我国明胶及其衍生物出口金额也逐年增加，每年增长量都在15%以上。

       经统计分析，从2017年，明胶及其衍生物不管出口量还是出口金额，都在逐年增加，但单价却逐年下降。2017年至2020年，明胶及其衍生物出口单价的有关数据，见表2。

       表2 近4年明胶及其衍生物出口单价

       从上表可以看出：从2017年开始，我国明胶及其衍生物出口量和出口金额逐年增加，但是单价却逐年下降。这是因为：第一、随着时间的推移，我国明胶及其衍生物的生产企业技术得到长足的发展，其经营成本得到有效控制和降低。明胶及其衍生物有了降价的空间，才逐年降低。第二、2012年"毒胶囊事件"发生之后，明胶及其衍生物曾有一段时间供不应求，明胶及其衍生物价格快速上涨，由此吸引了大量资本进入这个行业，国内新建了一批明胶生产厂家。同时，原有的明胶生产企业都采取扩大产能，其结果是最近几年明胶及其衍生物产能过剩，出现供过于求，造成明胶及其衍生物价格逐年降低。第三、国内明胶及其衍生物出口业务，受到国际明胶及其衍生物市场波动的影响，价格也会所有调整。最近几年，不仅国内的明胶及其衍生物行业进行扩产，全球明胶及其衍生物行业都在扩产。第四、明胶及其衍生物出口单价都是以美元为标准签订合同，签订合同要么是签订一年合同，要么是签订半年合同。2017年至2020年，随着人民币持续升值，而统计口径以人民币为口径，是其结果是明胶及其的单价逐年在降低。第五、明胶的价格还受到出口产品的规格所影响。不同的规格（冻力），其价格不一样。冻力越高，价格也高；冻力低，价格就会有所回落。

       总结

       我国明胶及其衍生物出口，2017年至2020年得到长足的发展。从2017年到2020年，出口量累计增长331.66%，出口额增长203.23%。这是因为明胶及其衍生物是良好的动物源蛋白质，可广泛应用食品行业和制药行业。食品添加剂明胶可用于生产复配食品添加剂、肉制品、乳制品、酒、糖果、冰淇淋等。胶囊用明胶可用于生产软胶囊壳和硬胶囊壳，最后用于生产胶囊剂。明胶，可用于吸收性明胶海绵。

       我国明胶及其衍生物出口，2017年至2020年单价逐年下降。从2017年的42.88元/Kg降低到2020年的30.13元/Kg,降价幅度达到29.75%，这必须引起明胶及其衍生物生产厂家的重视。明胶及其衍生物生产厂家要持续经营下去，不但要重视国内行业发展的大环境，而且要重视全球行业发展的大环境，更要重视其内部环境，要不断节能降耗，降低经营成本。明胶生产企业是水资源应用大户，需要持续改进，降低单位明胶的用水量和污水排放量。明胶生产企业是电力和蒸汽用量大户，要采取技术和设备更新换代，淘汰电力和蒸汽消耗过大的设备，将节能降耗落实到实处。

       明胶及其衍生物是资源型产品，其产能受到原料的影响。不管是生产皮明胶所用的动物皮，还是生产骨明胶所用的动物骨，都已供不应求，这些原料的价格在逐年上涨，即使如此其量已不能满足明胶及其衍生物生产厂家的需求。国内明胶及其衍生物生产企业，纷纷从国外采购原料。他们既可选择从非洲某些国家，又可选择从大洋洲某些国家，还可以选择从亚洲某些国家采购原料。不管是从哪个国家采购原料，这些原料都要符合出口国、进口国以及相关国家（明胶及其衍生物出口的国家等）的法律法规和标准要求。

       明胶及其衍生物出口量将持续增长。第一、胶囊剂因为优良的食用性能和适用性，其用量逐年增加，这势必促进明胶使用量的增加。第二、食品添加明胶广泛用途以及优良的使用性能，其用量将逐年增加。第三，随着人们保健意识和美容意识的增强，胶原蛋白的需求量将持续增加，这势必促进明胶使用量的增加。

       参考来源：

       1、食品安全国家标准 食品添加明胶 GB 6783-2013

       2、中华人民共和国药典（2020年版）二部 明胶

       3、中华人民共和国药典（2020年版）四部 胶囊用明胶

       4、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2760-2014

       5、中华人民共和国海关 明胶及其衍生物统计数据

       附：近4年明胶及其衍生物出口量和出口额

       作者简介：老陈，质量管理专家，从事食品与制药行业质量管理和质量控制相关工作近二十年，历任QA主管、质量部长、质量经理和生产厂长等职。在国内著名的跨国明胶企业负责质量和食品安全管理体系管理工作。