随着生产力的发展，人们各方面的技术都有了很大的提升。以前的人们储存食物的方法主要是窖藏和腌渍，主要是针对一些蔬菜及肉类。但是现在人们的生活水平有了很大的提升，事物的种类也是多种多样的。而现在人们长时间储存食物的方式也发生了变化，常见的是借助一些化学物质，比较常见的就是山梨酸钾了。那么，山梨酸钾作用主要有哪些呢？
山梨酸钾可能听起来比较陌生，但是如果说防腐剂想必大家比较熟悉了吧！山梨酸钾常见应用于食品加工行业，属于酸性防腐剂，配合有机酸使用防腐反应效果提高。主要的原理是山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
此外，作为一种有机酸类防腐剂，山梨酸钾还广泛应用于化妆品行业。经常接触使用化妆品的人都知道，一般的化妆用品里面都是添加了防腐物质，主要是为了延长其保质期，因为一般的化妆品的使用时间都是比较长的。虽然现在很多化妆品广告说到没有添加防腐剂，但是这都是不可能的，如果没有添加山梨酸钾这一类的物质，会很快过期。所以，大家在选购的时候也不能盲目相信广告，而是应该具备一定的辨别能力。
随着科学技术的发展，人们还发现了山梨酸钾的其他一些方面的作用，目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、宠物家禽饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。
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